kate & kim เริ่มต้นจากคนรักการดื่มกาแฟ จนพัฒนาเป็นการเปิดร้านกาแฟ คั่วกาแฟ ผลิต เรียนรู้แบบค่อยเป็นค่อยไป เราได้ทดลองหลายสิ่งหลายอย่าง จนคิดว่ากาแฟไม่ใช่แค่เครื่องดื่มธรรมดาเหมือนที่เราเคยคิดหรือคนอื่นนิยามขึ้นมา เราจึงได้รู้ว่า กาแฟมีอะไรอีกเยอะที่เราไม่เคยรู้มาก่อน เราจึงค่อยๆ ค้นหาความแปลกใหม่ สร้างสรรค์กลิ่นและอโรม่า รวมไปถึงกระบวนการ rewet เหมือนกันกับประเทศColombia กลิ่นที่ชัดเจน รวมไปถึงการสื่อสารที่ตรงไปตรงมา พวกเรามองว่าเราเป็นคนไม่รู้จักพอ และ ไม่หยุดอยู่กับที่ เราต้องการ deverlop มันเพิ่ม เพื่อทำให้กาแฟของเราดื่มง่ายขึ้น เข้าใจง่ายขึ้น จัดจ้าน สนุกมากขึ้น และเข้าถึงได้ง่ายขึ้น เราไม่ได้ทำเพื่อกดมันลง หรือ ทำลายมัน
